伊勢えびの殻をブツ切りにし、えびの身とともに、バターでソテーし、数種類の野菜とあわせてじっくりと煮込み、生クリームで仕上げました。濃厚なコクと旨みがお楽しみいただけます。そのまま冷製でもお召し上がりいただけますが、器に入れ温めて、さらにオーブンで表面を少し焼けば、えびの香りが一層引き立ちます。