国産の小ぶりの鮑を、素材の旨みをお楽しみいただくために酒と昆布のみで丁寧に蒸し上げ、薄切りにし、一対に見立てて調製いたしました。
参宮あわびのお出汁とヤマトタチバナの香り塩をお付けいたしました。お好みで召し上がりください。
一献、極上の酒肴として、その淡白にして旨みが凝縮された味をお楽しみください。

※ヤマトタチバナとは
古来より野生している日本の柑橘類の原種で、『日本書紀』には不老不死の霊薬、非時香果（ときじくのかぐのこのみ）として登場しています。香り高きヤマトタチバナは、鳥羽市の木として制定されています。