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鮑は伊勢志摩産の黒鮑を用い、酒に漬込んだ後、昆布とともにゆっくりと蒸しあげ、薄くスライスして下ごしらえ。
ご飯の炊き出汁には、鰹、鯖など数種の魚介節を 試行を重ねブレンドして煮出した琥珀（こはく）の出汁。
火にかけると、鮑、昆布、鮑煮汁、野菜、魚介節が琥珀出汁とともに釜の中でコトコトと美事に調和して炊き上がります。
「伊勢志摩 鮑ごはん」のこの上ない芳醇な旨味と香りを存分にお楽しみください。