伊勢志摩の海にあって、恐らく十五年、二十年もの間、誰に見つかることもなかったのであろう大きな鮑。この生命力の強い貴重にして目出度い鮑を、素材の旨みをお楽しみいただくために酒と昆布のみで丁寧に蒸し上げました。
まずは1枚、そのままでお召し上がりいただき、2枚目は香り高きヤマトタチバナの香り塩で、3枚目は参宮あわびのお出汁で、と滋味をお楽しみください。

※ヤマトタチバナとは
古来より野生している日本の柑橘類の原種で、『日本書紀』には不老不死の霊薬、非時香果（ときじくのかぐのこのみ）として登場しています。香り高きヤマトタチバナは、鳥羽市の木として制定されています。